Zutaten

250 g Butter
130 g Zucker
2 Eier
2 Teelöffel Kokosöl, flüssig
Mark einer Vanilleschote
400 g Mehl
250 g Mandeln gemahlen, geschält
1 Päckchen Backpulver

ZUBEREITUNG

1 Butter, Zucker, Eier, Kokosöl und Vanillemark mit dem Handmixer rühren bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
2 Mehl, Mandeln und Backpulver zusammen vermischen und dazu geben.

3 Mit dem Knethaken weiterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
4 Den Teig in zwei Portionen teilen und in Folie einwickeln. Mindestens 1 Stunde in Kühlschrank stellen.
5 Kipferln formen (dank dem Kokosöl lassen sich Kipferln sehr gut formen).
6 In der Mitte des auf 160° C vorgeheizten Ofens 18 – 20 Minuten backen. Nach Wunsch dekorieren

Guten Appetit.