Zutaten

300g Mehl
200g Butter, weich
100g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
25g Konfiture (Himbeeren, Blaubeeren)
75g Schokoladenglasur
3 EL Schokostreusel

Zubereitung

Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und solange verrühren, bis alle Zutaten sehr gut miteinander vermischt sind. Anschließend den Teig ohne weiteres Kneten in den Kühlschrank stellen und ca. 3 Stunden ruhen lassen.
Den Backofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Jeweils einen Esslöffel Teig mit den Handflächen beider Hände zu Kugeln formen und auf das Backblech geben. Darauf achten, dass man genug Abstand zwischen den Bällchen lässt, weil die Plätzchen sich beim Backen breiter werden. In jede Teigkugel mit dem Finger vorsichtig eine Mulde drücken. Gewünschte Konfitüre in eine Spritztüte geben und die Mulden mit dieser füllen.
Die Plätzchen 13 Minuten im Ofen backen und anschließend auf dem Blech auskühlen lassen.
Für den Schokoladenüberzug die Glasur in der Mikrowelle (200 Watt) für 4 Minuten schmelzen. Dann die Plätzchen zur Hälfte in die Schokolade tunken und zurück auf das Backblech zum trocknen legen. Es wird mehr als die Hälfte der Glasur übrig bleiben. Schokostreusel auf der noch flüssigen Schokolade verteilen.

Guten Appetit