Zutaten für 20 Portionen:
- 300 g Butter
- 400 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier
- 600 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Crème fraîche
- 50 g geriebene Halbbitter-Kuvertüre
- 35 g Kakao
- Für das Topping:
- 750 g Schmand
- 1 Päckchen Sofort-Gelatine
- 75 – 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zimt
- Zum Verzieren:
- Schokoladenornamente
Pro Portion etwa:
- 485 kcal
- 31 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
- 7 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
- 35 Minuten (zuzüglich 22 min Backzeit)
Und so wird’s gemacht
- Butter, Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührers schaumig schlagen. Eier einzeln gründlich unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig rühren. In 2 Portionen teilen.
- Eine Teigmenge mit 120 g Crème fraîche verrühren. Die zweite Teighälfte mit Kuvertüre, Kakaopulver und Rest Crème fraîche glatt verrühren.
- Ein Backblech (36 x 42 cm) mit Backpapier belegen. Beide Teige nacheinander auf dem Blech glatt streichen. Mit einem Löffel wellenartig unregelmäßig mischen.
- Im heißen Backofen 22 bis 25 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2). Den Kuchen abkühlen lassen.
- Die Kuchenränder gerade abschneiden, mit einem eckigen Kuchenrand umstellen.
- Schmand in eine Schüssel füllen. Gelatine mit den Schneebesen des Handrührers ca. 1 Minute einrühren. Dann Zucker und Vanillezucker unterschlagen. Schmandcreme auf dem Marmorkuchen verstreichen, mit dem Teelöffelrücken kleine Mulden eindrücken. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten gelieren lassen.
- Vor dem Servieren den Kuchen in 20 Stücke schneiden und mit Zimt bestäuben. Mit den Schokoladen-Ornamenten garnieren.
