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Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Schokolade, weiße
- 150 g Butter, (Halbfett möglich)
- 3 Ei(er), getrennt, Salz
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 150 g Kokosraspel
- ½ Pck. Backpulver
- 150 ml Kokosmilch
Für die Glasur:
- 50 g Schokolade, weiße
- 2 TL Kokosfett
- Kokosraspel
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Zubereitung
Kalorien pro Portion ca. 225 kcal
Eine Gugelhupf- oder Kastenform gut einfetten und kalt stellen.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Butter einrühren. Abkühlen lassen.
Inzwischen die Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen, dann 50 g Zucker einrieseln lassen und wieder fest schlagen. Kalt stellen.
Inzwischen den Ofen auf 180°c Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eigelbe mit übrigem Zucker schaumig schlagen, die Schokoladenmischung unterrühren.
Mehl mit Kokosraspel und Backpulver mischen und zusammen mit der Kokosmilch einrühren. Zuletzt den Eischnee darunter heben.
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Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 180°C etwa 45-50 min backen.
Danach die übrige weiße Schokolade schmelzen und mit dem Kokosfett verdünnen.
Vorsichtig ganz dünn auf den Kuchen pinseln und Kokosraspel andrücken.